MOJİTO YAPILIŞI

                                                                MOJİTO

4cl Bacardi
-2  dal taze nane
-4cl limon suyu
-4cl soda
-bol buz 

1 bar kaşığı esmer şeker

YAPILIŞI:

Naneyi ve esmer şekeri  bardağa koyup iyice eziniz. Sonra buzları koyup soda hariç giğer malzemeleri ekleyiniz. Bacardi'nin ortada olmasına özen gösteriniz. Son olarak da sodayı fizz ediniz

ROM SERVİSİ

ROM SERVİSİ rom şeker kamışından yapılan bir içkidir. Rom karayip adaları başta olmak üzere güney Amerika ülkelerinin çoğunda üretilmektedir.başlıca 2 şekilde imal edilir.koyu renkli olan dark rom dahar ağır yapılı olan ve aromatikken renksiz olan light rom hem yapı itibariyle hemde aroma itibariyle çok daha hafiftir. Orijinal rom Jamaika adalarında şeker kamışından üretilen ve %80 alkol içeren bir içkidir ancak bu alkol derecesiyle şişelenip üretilemez büyük boy fıçı ve tanklarda ihraç edilir satlılacağı ülkelerde alkol derecesi 40 indirilir.
ROM ÇEŞİTLER RENKLERİNE GÖRE
 Renksiz rom :cin ve votka gibi renksiz berrak,kendin has tadı kokusu olan bir rom türüdür.dry karakterlidir. Açık renkli rom:kanyak ve viski gibi açık kahverengi kendine has tat kokusu olan bir romdur.açık renkli romlar pek yıllandırılmaz. Koyu renkli rom:koyu kırmızı renkli bir romdur,bu romlar çoğunlukla 5-8 yıl meşe fıçılarda dinlendirilir.romun yapıldığı ülkelere göre kendine özgü özellikleri vardır.koyu renkli romlar mayalanma süresi daha uzun tutularak şeker kamışındandaha çok karakter alırromları koyu veya açık olarak renklendirilmesinde karamel kullnılır
 TAT VE DİĞER ÖZELLİKLERİN GÖRE ROMLAR •
Bacardi:küba ve porto rikoda üretilen renksiz ve açık renkli romdur. • Coruba:kübada üretilen karamelimsi bi romdurrengi koyu kırmızıdır. • Jamaica:jamaica adalarında üretilen koyu kırmızı romdur. Lemon hard:jamaica adalarında üretilen açık renkli romdur. ROM SERVİS ŞEKİLLERİ • Pour rom :4 cl rom küçük boy viski bardağında konularak servis edilir • On the rocks :küçük boy viski bardağına 4 cl konulan rom üzerine 4-5 parça buz konlarak servis edilir. • Rom-su:İngilizlerin tercih ettiğibir servis şeklidir viski tumber bardağında servis edilir.

KANYAK SERVİSİ

KANYAK SERVİSİ

Genç şarabın en az iki defa damıtılmasıyla elde edilen sumaya buke ,hoş koku ve renk veren sağlığa zararlı olamyan bitki özleri,meyve,sakaroz,vakum pekmezi,katılarak olgunlaşması için meşe fıçılarda bekletilerek dinlendirilmek suretiyle elde edilen içkiye  denir.kanyak tanımlanırken veya çeşitlendirilken piyasada düşülen en büyük yanlışlardan bitanesidir.bütün kanyaklar brandy dirancak hiçbir kanyak brandy değildir.

Kanyağın özellikleri:

• Sadce beyaz üzümlerden yapılır
• Beyaz şarapların iki defa damıtılılmasıyla elde edilir
• Renklerini dinlendirildikleri meşe fıçılarından alır
• Dar ağızlı ve kendisine özgü balon bardakta servis edilir.
• Alkol erecesi %41 dir
• Yasal olarak dinlendirilmesi en  az 3 yıldır
• Uzun süre bekletilmesi kanyaklarda kalitenin yükselmesi anlamına gelir

Yapılışına göre kanyak çeşitleri

1.    grande champagne:kanyakların sınıflandırılması yapılırken 1. sıraya konacak olanıdır.cognac ve segonzac şehirlerinde üretilen konyaklar için kullanılır.fransanın tescilli altı kanyak üretim bölgesinden  ilk sırada gelenidir.yüzbine yakın üzüm bağı içinde ancak 2bin kadarı kendi  ürettiği üzümden konyak yapmaya yetkilidir.bunlara bouilleurs cru denir.bu bölgede bilinen önemli markalar.courvoiser,martell,hennessy,remy martin hine.

2.    petite champagne:grande champagneden  sonra 1. kalite üretimlerden biride budur.gernozac şehri ve civarında üretilen konyaklar için kullanılır.bu bölgede üretilen  brandylere petite champagne denir.

3.    borderies:fransanın ünlü bölgelerinin  üçüncüsü olsada burada üretilen kanyaklar 2. kalitededir. Charente bölgesinin kuzeyinde üretilen kanyaklar için kullanılır.

4.    fnis bois:angoulere,saintes,aigres,st.jean d angel şehirlerinde üretilen  genellikle 3 yıldızlı 2. kalite kanyaklardır.

5.    bons bois:bu bölgelerde bulunan üzümler üzümler ünlü kanyak üreticileri tarafından kullanılmaz fins bois bölgesinde sayılan şehirler dışında kalan yerlerde üretilen kanyaklar için kullanılır3. kalite konyaklardır.

6.    bois ordinaires:3. kalite kanyaklardır.fransanın konyak üretim bölgelerinden surgeres şehri ve çevresinde üretilen  kanyaklardır.

fine champagne:konyak türünün en iyi ve en  kalitelisi olarak kabul edilir fine champagne veya grandfine champagne ibaresi taşıyan kanyaklar en az %50 oranında grande champagne eau d vie si içermek zorundadır.kalan %50 lik bölüm petite champagne içerirki buda fine chamgnelere 1. kalite kanyak 

B 52 KOKTEYL YAPILIŞI

B-52

• 15 ml kahve likörü
• 15 ml Cointreau likörü, 
• 15 ml Baileys

·         Yapılışı

• Tüm içecekleri donmaya yakın buzluktan çıkarın.
• Shot bardağına sırasıyla kahve likörü likörü  Baileys'veCointreau  ekleyin.
• Farklı ağırlıkları nedeniyle katmanlı görünüme kendiliğinden kavuşacaktır

CİN VE SERVİS ŞEKLİ

                                                              CİN SERVİSİ

Saf etil alkol ile ardıç tohumlarının sağlığa zararlı olmayan bitkisel droglarının damıtılmasıyla elde

Edilen berrak kendine özgü kokusu ve tadı olan %46-48 alkol içeren damıtık içkidir.

Cin arpa,mısır,çavdar arıç tohumlarının damıtılması sonucuelde edilen damıtık bir içkidir.genelde susam kişniş,bergomot,badem,melek otu dere otu yeşil limon ve portakal kabuğu katılarak aromalandırılır.

·       CİNİN YAPILIŞINA GÖRE ÇEŞİTLERİ VE ÜNLÜ MARKALARI

·       LONDON DRY CİN

London dry cin londranın otantik lezzetinde olan bir cindir.1820 den buyana terkibi hiç değişmeksizin kennigtonda üretilmektedir cinler içinde en kalitelisi olarak tanınır.

·       PLYMOUTH GİN

Yalnız ingilterenin plymouth şehrine yapılan cindir.cinlerin içinde ensek olan cin türüdür.bir yada iki damla angosturo bitter ilavesiyle su ile içilen pink cin için kullanılan en uygun cindir

ÜNLÜ CİN MARKALARI

Genever,beefeater,stainhaeger,tanqueray,Bombay,gilbeys,gordoncin.

CİN SERVİS ŞEKİLLERİ

Pour cin:4 cl cinin küçük boy viski bardağına konarak serviş ediliş şeklidir.

On the rocks cin:küçük boy viski bardağına 4 cl konulan cin üzerine buz konularak servis ediliş şeklidir

Cin soda:2,yada 3 parça buz viski tumbler bardağına konur 4 cl cin bardağa doldurulur üzerine tranş limon kesilerek bırakılır soda şişesiyle birlikte konuk masasına götürülür.cin konuğun sağ tarafından masaysa konur daha sonra soda cin üzerine doldurulur

Cin tonic:cin soda da olduğu gibi servis edilir.